Insalata di lattuga croccante con verdure grigliate e formaggio
Quando siamo arrivati in campeggio pioveva a dirotto e ha continuato a piovere per tutto il weekend in Australia. Così abbiamo deciso di prepararci un'insalata calda al barbecue. Abbiamo preso spunto da una ricetta del marito di una nostra amica che voleva qualcosa di diverso da un'insalata, qualcosa di più "maschile". E' molto divertente cucinare all'aperto sotto la pioggia, sotto un gazebo "di fortuna" e provare nuove combinazioni di insalate.
lets get
cooking
- 1 lattuga croccante (tipo romana) tagliata in due
- 1 peperone rosso, a pezzetti
- metà melanzana, a fette
- 1 zucchino, tagliato in diagonale
- 200g di formaggio a pasta molle, tagliato a pezzetti di ca. 1 cm. cad. di spessore e sbriciolato
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe a piacere
Riscaldare il barbecue o la griglia.
Condire la lattuga con l'olio extravergine d'oliva e mettere da parte.
Grigliare il formaggio, il peperone, la melanzana e lo zucchino. Condire a piacere.
Disporre su un piatto l'insalata con sopra le verdure grigliate ed il formaggio.
Servire calda.
E' un'insalata per 4 persone da servire come antipasto o come contorno. Se si ha molta fame, può andar bene anche per 2 persone.
