Ensalada de lechuga crujiente con verduras BBQ y haloumi
La lluvia fue torrencial mientras acampamos y la lluvia cayó en Australia durante todo el fin de semana. Por tanto decidimos calentarnos con una ensalada templada a la barbacoa. Esta ensalada está inspirada por un amigo de mi marido que quería algo distinto - una ensalada más sabrosa. Resulta muy divertido cocinar con la lluvia en el exterior debajo de un mirador temporal y probar nuevas combinaciones de ensalada.
lets get
cooking
- 2 lechugas Sweet Crunch partidas por la mitad longitudinalmente (o romanas pequeñas)
- 1 pimiento rojo, en trozos grandes
- Media berenjena, cortada en rodajas
- 1 calabacín, cortado diagonalmente
- 200g de queso Haloumi, de medio centímetro de grosor y cortado en trozos
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Algo de Hommus (salsa)
Calienta la barbacoa o la parrilla. Vierte o empapa los cortes laterales de los cogollos con una cucharada de aceite de oliva. Apártalos. Queso Haloumi a la barbacoa, pimiento, berenjena y calabacín. Sazona al gusto. Coloca la lechuga romana en la barbacoa, déjala aproximadamente 10-15 segundos. Retírala y colócala en una fuente, boca abajo. Échale por encima las verduras asadas y el queso. Sírvela mientras esté caliente y échale por encima una cucharadita de hummus a tu gusto.
Una ensalada para que 4 personas compartan como entrante o para acompañar tu plato principal. Alternativamente, esta es una buena ensalada para 2 personas.
