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Insalata di fagiolini alla libanese

Cottura
15 minutes
Porzioni
4

in lingua araba i fagiolini vengono chiamati "lubiyeh" e spesso vengono stufati con i pomodori, come in questa ricetta. Si fanno saltare cipolla e aglio e poi si cuociono i fagiolini insieme ai pomodori. E' una ricetta che si abbina con l'agnello oppure con il classico pane libanese e hummus.

lets get
cooking

Ingredienti
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1/2 cipolla, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 300 gr di fagiolini verdi
  • 1 cucchiaio di cumino
  • 1 cucchiaio di cannella
  • 1 peperoncino rosso piccante, tritato
  • 1 barattolo di pomodori pelati
Autore
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Annelies Blaauwkamer
Preparazione

Riscaldate l'olio di oliva a fiamma medio-alta e aggiungete la cipolla, facendola saltare per circa 3 minuti. Aggiungete l'aglio e fate saltare per 2 minuti.

Aggiungete i fagiolini, il cumino, la cannella, il peperoncino e i pomodori e mescolate insieme.

Portate ad ebollizione, quindi coprite ed abbassate la fiamma. Fate cuocere per 20 minuti o fino a quando i fagiolini saranno tenerri, mescolando all'occorrenza.

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Annelies Blaauwkamer