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Insalata di calamari, con carote e pomodori secchi

Un pasto leggero per un pranzo veloce o un antipasto che unisce carote croccanti e colorate con il sapore rinfrenscante dei frutti di mare.

lets get

cooking

Ingredienti

500g di calamari puliti (tagliati a rondelle) e 4-6 polipi piccoli
1 carota - tagliata a julienne
8 pomodori secchi
2 pugni di foglie di rucola (o lattuga mista)
1 cipollotto tagliato finemente
Sale e pepe quanto basta

Condimento

1 cucchiaio di zenzero sminuzzato
Succo di 1 limone piccolo
1 cucchiaio di olio di sesamo
2 cucchiai di aceto di riso (o balsamico bianco)
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di peperoncino in polvere

Autore

Marnie

Preparazione

Tagliate i calamari a rondelle e mischiateli con il polipo. Metteteli da parte mentre preparate il condimento.
Mescolate tutti gli ingredienti per il condimento in una ciotola grande ed aggiustate di sale e pepe.
Fate sbollentare i calamari in acqua salata per circa 20 - 30 secondi. Riconoscerete che sono pronti quando comincieranno a piegarsi. Rimuoveteli dall´acqua ed asciugateli bene.
Unite i calamari alle carote ed ai pomodori ed aggiungete il condimento. Servite immediatamente con della rucola (o lattuga) a guarnire il piatto.

Consigli extra

Ho presentato questa ricetta con la rucola ma la maggior parte delle volte la preparo con della lattuga mista, per dare più colore al piatto.
I frutti di mare possono anche essere cotti sul barbeque ed anche le carote possono essere grigliate!

Autore

Marnie