Salade d'endives aux abricots

Name: Salade d'endives aux abricots
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 4 endives; 2 pommes; 3 branches de céleri; 1 oignon rouge; 100 gr d'abricots secs; 100 gr de noix de cajou; 2 c. à soupe de jus de citron

Cuisson

15 minutes

Portions

Cette salade d'endives est à essayer absolument ! Délicieusement sucrée grâce aux abricots, avec le côté croquant des noix de cajou.

lets get

cooking

Ingrédients

4 endives
2 pommes
3 branches de céleri
1 oignon rouge
100 gr d'abricots secs
100 gr de noix de cajou
2 c. à soupe de jus de citron

Vinaigrette

1 dl de yoghurt
1/2 c. à soupe de curry en poudre
1 dl de crème fraîche
poivre du moulin

Auteur

Veggies First

Préparation

Enlever la partie dure des endives et les couper en fines lamelles.
Laver les pommes, les couper en 4, enlever le trognon, coupez les quartiers en fines tranches et les arroser de jus de citron.
Couper les branches de céleri en petits morceau. Eplucher l'oignon et le couper en fines rondelles.
Hacher les abricots.

Servir

Faire une vinaigrette avec l'ensemble des ingrédients. Composer la salade et ajouter la moitié des noix de cajou. Ajouter la vinaigrette à la salade, mélanger, puis décorer la salade avec le reste des noix de cajou.

Conseils du chef

Saviez-vous ? que les ingrédients qui s'oxydent vite, comme l'avocat, la pomme et la banane, gardent leur fraîcheur grâce au jus de citron ?

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Veggies First