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Ensalada oriental con lechuga dulce y crujiente

Cocción
15 minutes
Porciones
4

Esta ensalada ha sido preparada por Richard Mee, el Chef ejecutivo y propietario del restaurante Mercado de Daylesford, Victoria.

Richard creó esta receta especialmente para hacerla con lechuga dulce y crujiente y con una maravillosa combinación de sabores de Oriente Medio y que puede comerse con la mano. Es perfecta para compartir.

lets get
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Ingredientes
  • 1 lechuga dulce y crujiente, cortada por la base y separadas las hojas, lavadas y secadas.
  • 100g nueces
  • 100g olivas verdes, cortadas en pequeños trozos
  • 100g pistachos
  • 30g granos de granada, separados
  • 10g chalotas, cortadas en rebanadas finas
  • 5g chile, finamente cortado
  • 10g perejil, troceado
  • 50g queso Feta persa
  • Sal marina en copos
  • pimienta fresca
  • Zhoug (abajo se ve como hacerlo uno mismo)
Aliño
  • 100 ml AOVE
  • 100ml aceite de nueces
  • zumo de 3 limones
  • 1 cucharada de melaza de granada
Autor
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Richard Mee
Preparación
Place all salad ingredients except for the Persian feta into a bowl. Add the dressing to the bowl and stir well. Set aside. Lay Sweet Crunch leaves on a platter and distribute the combined salad filling evenly into each leaf, followed by the feta. Finish with a generous splash of Zhoug on each. Serve and enjoy. Ponga todos los ingredientes del aderezo en un frasco con tapa de rosca y agite. Reserve a un lado. Coloque todos los ingredientes de la ensalada excepto el queso y la lechuga en un tazón. Agregue el aderezo y revuelva bien. Reserve a un lado. Coloque las hojas de lechuga en una fuente y distribuir la ensalada encima de cada una llenándolas de forma pareja en cada hoja. A continuación ponga por encima el queso feta. Termine con un buen chorro de Zhoug (ver en información adicional) en cada hoja. Servir y disfrutar.
Trucos de cocina

Según Richard esta es una receta sencilla que se puede disfrutar mucho y se puedan hacer combinaciones interesantes en la receta. interesantes.

Zhoug es una salsa verde popular en la cocina de Oriente Medio, es como el pesto en la consistencia pero con aun más fragancia y el sabor más picante. El cilantro y el perejil son las principales hierbas que contiene.

A continuación se muestra la receta Zhoug hecha por Richard Mee para esta ensalada:

Ingredientes: 1 taza de cilantro fresco, 1 taza de perejil fresco, 4 dientes de ajo, 1 cucharadita de semillas de comino tostadas, 1 cucharadita de semillas de alcaravea tostads, aceite de oliva virgen extra 200 ml; 10 chiles sin semillas.

Preparar el Zhoug moliendo las semillas tostadas hasta que se hagan polvo. Añadir todos los ingredientes Zhoug en una batidora y mezclar hasta que esté suave. Puede guardar el Zhoug fresco algunos días en la nevera. Es perfecto para añadir a bocadillos, aderezos para ensaladas y con huevos o buñuelos.

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Richard Mee