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Ensalada de quínoa con edamame y aliño de naranja

Cocción
20 minutes
Porciones
2

Hay veces que un simple aprovechamiento de algunas de la sobras del batch cooking de la semana, da como resultado esta fabulosa ensalada.

lets get
cooking

Ingredientes
  • Una taza de quinoa
  • Un puñado de edamame
  • Unas hojas verdes
Aliño
  • Una naranja
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Una cucharada de salsa de soja.
Autor
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Tía Lou de El Huerto de Tia Lou
Preparación
  1. Para hervir la quínoa, sólo deberéis de lavarla para eliminar los anti nutrientes y una vez salga limpia el agua de enjuague, hervirla durante unos 15 minutos a juego medio y tapado con una pizca de sal.
  2. Para la cocción del edamame deberemos hervirlos en abundante agua con sal hasta que alcance el punto de cocción que os guste más. En mi caso con unos 5 minutos salen perfectos, pero y los utilizo congelados. Según los que uséis, ir probando.
  3. Emplatamos en un bol poniendo la quinoa de base, a continuación unos granos de edamame cocidos y pelados y unas hojas verdes.
  4. Para el aliño rallaremos un poco de la cascara de naranja que mezclaremos con el aceite, la soja , la pimienta y un poco de zumo. Mezclamos bien y lo incorporamos a la hora de servir.



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Tía Lou de El Huerto de Tia Lou