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Ensalada ligera con aguacate, rábano y manzana
Cocción
15 minutes
Porciones
4
Las hojas de las lechugas trocadero Salanova aportan ternura y suavidad que unido al dulzor de la granada hace de esta una ligera y deliciosa ensalada.
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lets get
cooking
Ingredientes
- medio cogollo de hojas de lechuga tiernas (utilizo trocadero Salanova), cortada y lavada
- 1 manzana verde (p.ej Granny Smith u otra variedad ácida)
- 100g de nueces asadas
- 100 semillas de granada
- 1/2 cebolla blanca cortada en aros muy finos
- 2 rábanos, en trozos pequeños
- 1 aguacate
Aliño
- 50ml de melaza de granada
- 25g de mostaza Dijon
- 25ml de vinagre de vino blanco
- 25ml de zumo de fruta verde
- 100ml de aceite de oliva virgen extra
Autor
Christopher Howe
Preparación
Aliño
En un cuenco grande, mezcla la melaza de granada, la mostaza Dijon, el vinagre de vino blanco y el zumo de fruta verde y bátelo. Mientras lo bates, vierte el aceite de oliva para que forme una emulsión suave al principio, luego bate más deprisa en el momento que comience a tomar cuerpo. Apártalo.
Elaboración
- Vierte el aliño en una fuente de servir.
- Coloca las hojas en capas, los trozos de aguacate, los aros de cebolla blanca, el rábano y la manzana.
- Vierte el aliño y repite de nuevo las capas 3 veces utilizando las hojas para crear volumen.
- Esparce las semillas de granada y las nueces asadas.
Autor
Christopher Howe
