Ensalada de pera asada, rúcula y parmesano

Para preparar la pangritata, calienta levemente el aceite de oliva en una sartén pequeña y fríe el pan durante 10 minutos o hasta que esté crujiente. Corta la pera en rebanadas delgadas alrededor del corazón. Calienta una sartén o parrilla y asa las rebanadas de pera de 3 a 4 minutos por cada lado. Coloca las hojas de rúcula en un tazón y revuélvelas con aceite de oliva, zumo de limón, una pizca de sal, romero y ajo. Agrega una capa de rúcula con las peras asadas, parmesano y para finalizar, esparce por encima la pangritata.