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Ensalada de melón con queso feta y menta

Cocción
15 minutes
Porciones
4

Esta ensalada de melón con queso feta tiene lo mejor de ambos mundos, dulce y salado. Es una combinación refrescante y colorida de melón que hace la boca agua, feta desmigajado y semillas de calabaza, con un sencillo aliño de aceite de oliva y limón con menta fresca.

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Ingredientes
  • 1 melón (piel de sapo), pelado, despepitado, y extraído con cuchara formando bolas de melón
  • 200g de queso feta, desmigajado o cortado en dados pequeños
  • 15 gr de menta fresca, picada
  • 25 gr de semillas de calabaza asadas (pepitas)
Aliño
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • zumo de ½ limón
Autor
Veggies first
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Preparación

Bate juntos el aceite y el zumo de limón, sazónalo con sal y pimienta y viértelo en la fuente.
Añade las bolas de melón y el queso feta desmigajado y mézclalo con el aliño.
Añade las bolas de melón en los 'tazones' de melón vacíos, luego echa la menta picada y las semillas de calabaza asadas.
Sírvela fría.

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Veggies first
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