Ensalada de invierno de remolacha asada y feta
Esta receta es nuestra favorita especialmente para el invierno. Utiliza nuestro krispkut™ Winter Salad, que se encuentra en el almacén de Nueva Zelanda, desde mayo hasta octubre. Esta mezcla incluye col rizada y hojas de espinaca baby.
lets get
cooking
- 600g de remolacha pequeña, sin los tallos
- 1 cebolla roja
- 150g de nueces
- 130g de krispkut™ Winter Salad
- 200g de queso feta
- 2 cucharadas de vinagre de zumo de naranja
- media cucharadita de sal
- un cuarto de una cucharadita de pimienta molida
- 4 cucharadas de aceite de oliva
Calienta el horno a 180C. Coloca la remolacha con la piel en una bandeja horno y hornéala hasta que esté tierna pinchándola con un cuchillo, aproximadamente 30 minutos para las remolachas baby 45 minutos para las pequeñas. Quita la remolacha del horno, enfríala y quítale la piel. La piel debería desprenderse fácilmente. Corta los extremos y deséchalos. Corta la remolacha por la mitad si fuera necesario y mézclala con un poco de aliño. Apártala. Corta la cebolla en aros muy finos y colócala en una fuente de agua helada durante 10 minutos. Escúrrela bien. Calienta una sartén y tuesta las nueces durante un par de minutos hasta que estén doradas.
Aliño: Mezcla el zumo de naranja, la sal y la pimienta en una fuente pequeña y bate todo en el aceite de oliva.
Para servir: Prepara la ensalada de invierno, mezcla las hojas de espinaca y col rizada en una fuente y corónalas con la remolacha, la cebolla, las nueces y desmigaja por encima el queso feta. Echa por encima el aliño restante. Servir a 4 personas
Esta receta la proporcionó Snap Fresh Foods, Nueva Zelanda
