Ensalada de achicoria con vinagreta de mostaza y cebollino
No os lo vais a creer, pero es la primera vez que cultivo achicoria en nuestro pequeño huerto.Si la he probado en las mezclum de ensaladas, pero jamás lo había probado tal cual. ¿Sabéis algo? Me ha encantado.Primero su vistosidad, es una preciosidad. Por eso es fácil caer rendida a sus pies. Pero además el sabor es delicioso. Muy crujiente y con un puntito leve de amargor que me ha cautivado.La hemos tomado de mil maneras diferentes, pero siempre que pruevo una nueva verdura me gusta saborearla sin demasiados aderezos. Por eso os sugiero que probéis esta vinagreta sabe de mostaza con cebollino y disfrutéis del sabor de una achicoria de temporada. ¡Espero que os guste!
¡A
cocinar!
- 1 Achicoria fresca ecológica
- 1 cebolleta fresca
- Un poco de cebollino
- 1/2 cucharadita de moka de mostaza Djon
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Lavamos ben la achicoria deshojándola cuidadosamente como si de los pétalos de una flor se tratara.
- Darle un buen centrifugado para secarla bien.
- Si las hojas son muy grandes, cortar en trozos más pequeños, para que puedas comerlas con facilidad. A mí me gusta cortarlas con las manos, pero deben estar bien limpias ;) .
- Cortamos un poco de cebolleta fresca bien finita y la mezclamos con la achicoria
- Para preparar el aliño, pondremos la mostaza, el aceite de oliva virgen y la sal en un cuenco. Emulsionamos bien para que quede todo integrado. Por último, añadimos un poco de cebollino picado.
Podemos dejar el aliño preparado y justo antes de servir sólo deberemos mezclarlo todo bien para aliñar la ensalada.
