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Brócoli salteado con guanchale y piñones

Cocción
20 minutes
Porciones
4

Dar un giro a tus brócolis hace que cambie por completo el plato. Por eso de cuando en cuando me gusta cocinarlos de alguna forma más original, especialmente cuando la cosecha es generosa y hay brócoli durante un par de semanas seguidas. Esta receta de hoy es muy sorprendente. Cómo con una ajada, un poco de guanchale y unos piñones cambia por completo el sabor del brócoli y lo llena de texturas y contrastes. Deberías probarla.

lets get
cooking

Ingredientes
  • 1 brócoli
  • 8-10 dientes de ajo
  • 40 gr. de guanchale ( o panceta)
  • 30 g. de piñones
  • ½ chile
  • Aceite de oliva virgen extra
Autor
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Tía Lou de El Huerto de Tia Lou
Preparación
  1. En una sartén , tostamos los piñones . Reservamos.
  2. Laminamos los ajos, picamos el chile y cortamos en tititas finas el guanchale.
  3. Los ponemos todo a fuego medio-bajo con una pizca de aceite de oliva virgen extra y los vamos haciendo poco a poco.
  4. Mientras, ponemos agua a calentar mientras lavamos y troceamos el brócoli a nuestro gusto.
  5. Una vez comience a hervir, escaldamos los brócolis durante 1-2 minutos. Los introducimos en agua con hielo para parar la cocción y conseguir este color tan bonito e intenso además de un extra crujiente. Este paso podemos hacerlo previamente.
  6. En el momento que los ajos estén comenzando a dorarse y el guanchale tenga un toque crujiente, lo retiramos del fuego. Colamos para quitar el exceso de aceite.
  7. Ahora si, añadimos el brócoli, los piñones y los ajos con el guanchale y salteamos todo junto durante un par de minutos.
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Tía Lou de El Huerto de Tia Lou