Bhaji de verduras para picotear
Si hay algo que me gusta de la cocina, es que si no puedes viajar a un país, te lo puedes comer y disfrutar. Es sólo cuestión de usar sus especias y aromatizar el ambiente preparando algunas de sus recetas típicas. Esta Navidad me hubiera encantado poder ir algún sitio exótico, como la India ¡ojalá! . Pero de momento me quedo disfrutando de estos Bhaji de cebolla roja y calabacín que un poquito me transportan y son increíbles de verdad. La receta es más complicada de escribir que de hacer, y si esta Navidad queréis sorprender con un toque diferente, os recomiendo que la probéis.
lets get
cooking
- 90 g. de harina de garbanzo
- 3 cucharadas de yogur de cabra
- 1 cebolla roja mediana
- ½ calabacín o uno pequeñito
- ½ chile fresco ( opcional)
- Un huevo eco
- Pizca de comino , mostaza y cilantro ( todo en grano).
- Una cucharadita de cúrcuma
- Sal
- En una sartén poner el comino, las semillas de mostaza y las de cilantro a fuego bajito para que se tuesten un poco. Debéis mover de cuando en cuando para que no se quemen. Sabréis que están listas cuando empiecen a chisporrotear. Una vez estén frías, las moléis en molinillo y reserváis.
- Quitamos la pulpa al calabacín, que podéis guardar para alguna crema y lo troceáis finamente. Cortamos la cebolla en juliana fina también. Y por último, picamos pequeñito el chile sin semillas.
- Ponemos las verduras en un bol, añadimos una pizca de sal , el yogur y el huevo. Mezclamos bien y reservamos.
- En otro recipiente añadimos la harina de garbanzo, la mezcla de especias, la cúrcuma. Lo incorporamos a la mezcla de verduras y mezclamos todo bien. Debe quedar una masa algo espesa, si veis que necesitáis algo más de harina o de yogur, podéis corregir.
- En una sartén ponemos aceite de girasol a calentar. Con ayuda de dos cucharas, cogemos un poco de la masa y le damos algo de forma.. En casa nos gusta que queden irregulares, así crujen algo más.
- Freímos por ambas caras hasta que coja color dorado bonito y escurrimos bien sobre papel secante para quitar el exceso de aceite y ya los tenéis.
Lo podéis acompañar de una salsa de yogur con zumo de limón, cebolleta fresca cortada finamente y un poquito de sal. Esta salsa os ayudará a refrescar las especias del bhaji y le da un toque fresco que nos encanta.
