Berenjenas rebozadas en coco con salsa de tamarindo
Esta es una receta deliciosa. Es excelente para acompañar tu ensalada favorita, como sustituto de carne. ¡También puedes comerla simplemente con salsa!
lets get
cooking
- 2 berenjenas medianas
- Harina de maíz
- 1 taza de harina con levadura
- 2/3 de taza de agua
- 1/2 taza de crema de coco
- 2 huevos ligeramente batidos
- 1/2 taza de salsa de tamarindo
- 1 cuchara de agua
- 1 cucharita de comino molido
- 2 cucharitas de azúcar
Corta las berenjenas en gajos, cúbrelas con harina de maíz y agítalas un poco para eliminar el exceso de harina. Tamiza la harina con levadura en un tazón, haz un hueco en el centro, poco a poco agrega la mezcla del agua, la crema de coco y los huevos batiendo hasta tener una pasta suave revolviendo con el coco. Sumerge las berenjenas en la masa, fríelas, unas pocas a la vez, aceite caliente hasta que queden doradas; colócalas sobre papel absorbente para absorber el exceso de aceite. Sírvelas calientes con salsa. Salsa de tamarindo: Vierte todos los ingredientes en un tazón y mezcla bien. La salsa se puede hacer con 2 días de anticipación. (También puedes usar salsa picante dulcesalsa alioli o jalea de tomato y pimiento)
