Zurück

Shakshuka - Gemüsepfanne mit Eiern

Kochzeit
30 minutes
Port.
4

Shakshuka ist ein Gemüsepfanne mit Eiern - sie ist im Nahen Osten sehr populär. Der perfekte Start in den Tag - schmeckt aber auch lecker zum Mittag-/ Abendessen und zu jeder anderen Tageszeit. Ein tolles vegetarisches Gericht, bei dem du das Gemüse ganz nach deinem Geschmack zusammenstellen kannst.

lets get
cooking

Zutaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 2 TL brauner Zucker
  • 15 g Petersilie
  • 15 g Thymian
  • 15 g Koriander
  • 1/2 Dose geschälte Tomaten
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Cayennepfeffer
  • 1 Lorbeerblatt
  • 4 Eier
  • Salz und Pfeffer
Autor
Veggies first
Veggies First
Zubereitung
  • Die Zwiebel in Ringe und die Paprika in Würfel oder Streifen schneiden.
  • Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Kreuzkümmel 2 Minuten erhitzen, dann die Zwiebelringe für 2 Minuten dazugeben und die Paprika, den Zucker und die frischen Kräuter hinzufügen (ein wenig Koriander beiseite legen) und 5 Minuten bei hoher Hitze braten.
  • Die geschälten Tomatenwürfel und ein wenig Saft aus der Dose sowie Kurkuma, Cayennepfeffer und das Lorbeerblatt hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Hitze herunterschalten und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  • Formen Sie in der Gemüsepfanne 4 Löcher und geben Sie vorsichtig in jedes Loch ein rohes Ei (die Eier evtl. mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen)
  • Geben Sie einen Deckel auf die Pfanne und erhitzen Sie das Ganze für ca. 8-10 Minuten.
  • Mit etwas frisch gehacktem Koriander garniert servieren.
Koch-Tipps

Dieses Rezept eignet sich zum Frühstück, Mittag- und Abendessen. Morgens und abends reicht es für 4 Personen, zum Mittagessen würde ich es hingegen für 2 Personen berechnen.

Autor
Veggies first
Veggies First