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Nasu Dengaku | Gebackene Aubergine aus dem Ofen mit Spinatreis

Name: Nasu Dengaku | Gebackene Aubergine aus dem Ofen mit Spinatreis
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Aubergine; 1 TL Miso-Paste; 1 EL Honig; 1 EL Sojasoße; 1 EL frisch geriebener Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 1/2-1 TL Salz; 100 g Reis; 200 g Spinat (frisch oder TK); 2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 1 EL Sojasoße; 3 EL Öl; 50 ml Wasser; Salz

Kochzeit

45 minutes

Port.

Dieses Rezept unserer Bloggerin Tina Kollmann (leckerundco.de) zeigt, dass Auberginen auch in der asiatischen Küche ihren festen Platz haben. Hier werden sie mit Miso-Paste mariniert, im Ofen gebacken und mit Spinatreis serviert: いただきます

lets get

cooking

Zutaten

1 Aubergine
1 TL Miso-Paste
1 EL Honig
1 EL Sojasoße
1 EL frisch geriebener Ingwer
1 Knoblauchzehe
1/2-1 TL Salz
100 g Reis
200 g Spinat (frisch oder TK)
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 EL Sojasoße
3 EL Öl
50 ml Wasser
Salz

Dressing

2 TL Sesam
1/2 Bund Koriander
1 rote Chilischote
1 Frühlingszwiebel

Autor

Tina Kollman

Zubereitung

Ofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Knoblauchzehe reiben und mit Ingwer, Honig, Sojasauce, Misopaste und Salz verrühren.
Aubergine halbieren und jeweils rautenförmig einschneiden. Mit der Marinade bestreichen und im Ofen für 40 Minuten schmoren.
Reis nach Packungsanleitung kochen.
Zwiebel fein würfeln und Knoblauch fein hacken. Beides im Öl in einem Topf andünsten, darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
Spinat, Wasser und Sojasauce hinzugeben und für ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz abschmecken.
Gekochten Reis abtropfen und unter den Spinat mischen.
Chilischote und Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und den Koriander inkl. Stil grob hacken.
Spinatreis auf zwei Teller verteilen, jeweils eine Aubergine darauf legen und mit Sesam, Frühlingszwiebeln, Chili und Koriander toppen.