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Zucchini-/ Rote Bete-Salat

Kochzeit
10 minutes
Port.
4

Ein außergewöhnlicher Wintersalat mit Zucchini, Rote Bete und Sprossen – verfeinert mit Pinienkernen und Rosinen.„Dieser knackige Zucchini- und Rote Beete-Salat eignet sich perfekt für jeden Anlass und bringt Farbe auf den Tisch“, verspricht Küchenchef Peter Manifis. Er hat diesen Salat für die Vegetable Western Australia kreiert.

lets get
cooking

Zutaten
  • 4 Tassen geriebene Zucchini (roh)
  • 2 Tassen geriebene Rote Bete (roh)
  • 1 Tasse Erbsensprossen
  • 3 EL Pinienkerne
  • 1/2 Tasse Rosinen
Dressing
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Honig
  • 1/2 Tasse frischer Zitronensaft
  • 1 Knoblauchzehe (gerieben)
  • 1 TL Meersalz
  • 1/2 TL Pfeffer
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Vegetables WA
Zubereitung
  • In einer großen Schüssel die Dressing-Zutaten zu einer Zitronen-Vinaigrette verquirlen.
  • Zucchini und Rote Beete reiben und mit den Erbsensprossen, Pinienkernen und Rosinen in die Schüssel geben und mischen.
  • 20 Minuten ruhen lassen, dann servieren.
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