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Loaded Fries: Süßkartoffel- und Pastinaken-Pommes mit Gemüse-Topping

Kochzeit
40 minutes
Port.
4

Loaded Fries liebt doch eingentlich jeder, oder!? Pommes mit einer extragroßen Beilage. Hier werden Süßkartoffel- und Pastinaken-Pommes mit Tomaten, Kapern sowie einer cremigen Soße aus Avocado, Sweet Chili Soße und Mayonnaise serviert. Das schmeckt nicht nur den Kids!

lets get
cooking

Zutaten
  • 1 rote Zwiebel
  • 100 ml Weißweinessig
  • 2 TL Zucker
  • ½ TL Salz
  • 600 g Süßkartoffeln
  • 400 g Pastinaken oder Petersilienwurzel
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL Chiliflocken
  • 1 Avocado
  • 2 EL Sweet Chili Soße
  • 2 EL Mayonnaise
  • 100 g geriebener Käse
  • 400 g Cherrytomaten
  • 2 EL Kapern
  • Salz und Pfeffer
  • optional: Dill
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JoorKitchen
Zubereitung
  • Zucker, Salz und Essig in einem kleinen Kochtopf erhitzen, bis die Zutaten sich aufgelöst haben. Anschließend abkühlen lassen.
  • Die Zwiebel kleinhacken und mindestens eine Stunde in dem süß-sauren Dressing marinieren.
  • Den Ofen auf 220 °C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  • Süßkartoffeln und Pastinaken (alternativ Petersilienwurzeln) schälen und zu dicken Pommes verarbeiten. Die Pommes in eine Schüssel geben und gleichmäßig mit dem Olivenöl vermischen.
  • Erst dann Maisstärke, Zwiebelpulver, Chiliflocken sowie reichlich Salz und Pfeffer hinzufügen und ebenfalls gut vermischen.
  • Anschließend die Pommes auf zwei Backbleche verteile. Dabei darauf achten, dass sie sich nicht übereinanderliegen. 15 Minuten im Ofen backen, dann die Backbleche tauschen und weitere 10-15 Minuten backen, bis sie braun und knusprig sind.
  • In der Zwischenzeit Avocado mit der Sweet Chili Soße und der Mayonnaise in eine Schüssel geben und cremig rühren.
  • Die Cherrytomaten möglichst fein hacken und in einer Schüssel mit den Kapern vermischen.
  • Die gebackenen Pommes in eine Auflaufform geben und den geriebenen Käse darauf verteilen. In den noch heißen Ofen stellen, bis der Käse geschmolzen ist.
  • Direkt mit der Avocadocreme und der Kapern-Tomatenmischung servieren. Optional mit Dill garnieren.
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