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"Falscher" Kartoffelsalat mit Kohlrabi - Low Carb

Kochzeit
35 min
Port.
2

Für alle, die gerne Kartoffelsalat essen und mal etwas Neues probieren wollen. Dieser Salat wird mit Kohlrabi zubereitet. Er enthält zusätzlich Radieschen und Cornichons und somit jede Menge knackiges Gemüse. Gleichzeitig ist er aber Low Carb.

Lass uns
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Zutaten
  • 2 Kohlrabi
  • 3 Eier
  • 1 Zwiebel
  • 8 kleine Cornichons
  • 8 Radieschen
Dressing
  • 4 EL Gurkenwasser
  • 125 g Salatcreme (Miracel Wip)
  • Salz und Pfeffer
  • optional 1 Apfel
Autor
MKrüger
Zubereitung
  • Den Kohlrabi schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und ca. 5-10 min kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  • Die Eier hart kochen.
  • Kohlrabi und Eier abkühlen lassen.
  • Zwiebel, Cornichons und Radieschen klein schneiden.
  • Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit ca. 4 EL Gurkenwasser und der Salatcreme verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Im Kühlschrank kaltstellen und zimmerwarm servieren.
  • Wer nicht so viel Wert auf Low-Carb legt, kann zusätzlich einen Apfel klein schneiden und hinzufügen.
Koch-Tipps

Zu dem Salat schmecken Würstchen sehr gut.

Autor
MKrüger