Zeleninové věžičky s pečenými cherry rajčátky, pestem a křupavou polevou
Tento recept volně vychází ze dvou klasických receptů: ratatouille a "parmazánu pro chudé". "Chudý parmezán" je vlastně opečená strouhanka (někdy s trochou česneku), která se používá jako náhrada parmezánu. Historicky tomu tak bylo proto, že parmezán byl mnohem dražší než strouhanka. V dnešní době to můžete udělat, pokud chcete jíst vegansky nebo jen zkusit něco jiného. My jsme trochu podváděli a přidali trochu parmezánu, ale určitě ho můžete vynechat. Každopádně je tato variace na ratatouille plná chuti a zeleniny vynikající. Dobrou chuť!
lets get
cooking
- 400 g cherry rajčátek
- 4 stroužky česneku
- 3 lžíce balzamikového octa
- 1 lžíce medu
- 2 lilky
- 2 cukety
- 2 červené papriky
- 50 g panko strouhanky
- 50 g strouhaného parmeznu
- 2 lžíce pesta
- olej na grilování
- sůl a pepž
- skvěle chutná s těstovinami nebo chlebem
- Předehřejte si troubu na 180°C.
- Do zapékací misky rozložte cherry rajčata, 3 oloupané stroužky česneku, balzamikový ocet, med a špetku soli a pepře. Cherry rajčata pak pečte v troubě asi 20 minut.
- Mezitím nakrájejte lilek a cuketu na tenká kolečka. Papriky zbavte semínek a dužinu nakrájejte na 4 velké kusy. Zeleninu grilujte po částech na grilovací pánvi, dokud nezíská zlatohnědé grilovací stopy a nebude propečená. Dochuťte solí a pepřem.
- Na pánvi rozehřejte malé množství oleje a přidejte panko strouhanku. Zbývající stroužek česneku rozdrťte a přidejte na pánev. Na mírném ohni opékejte několik minut, dokud panko nezačne trochu hnědnout. Panko přendejte do mísy a vmíchejte parmazán.
- Nakrájejte dužinu pečené papriky na kousky přibližně stejné velikosti jako plátky cukety.
- Rozdělte pečená rajčata na čtyři talíře a na každém talíři postavte věž z cukety, lilku a plátků papriky. Ozdobte pestem a opečeným panko. Podávejte s chlebem nebo těstovinami.
Tip na obměnu 1: Pro efektní prezentaci večeře postavte věže v zapékací misce.Tip na variaci 2: Uvařte své oblíbené těstoviny a ponorným mixérem rozmixujte pečená cherry rajčata a česnek na omáčku. Těstoviny přelijte omáčkou z cherry rajčat a zeleninové věže podávejte vedle nich. Hojně je ozdobte panko a pestem.
