Zpět

Smažené kroužky sladké papriky s aioli a rajčatovou salsou

Cozimento
45 minutes
porcí
4

Buďme upřímní: všechno smažené je vynikající, že? Totéž platí pro sladkou špičatou papriku. Možná vás to hned nenapadne, ale smažené sladké papriky jsou delikátní. Zvlášť v kombinaci s domácím rajčatovým dipe. Ten je lahodně pikantní a jemný a skvěle se hodí ke křupavým smaženým kolečkům papriky. Nádherný předkrm!

lets get
cooking

Ingredience
  • ½ červené cibule
  • 250g cherry rajčátek
  • 2 lžíce cukru
  • 1 lžíce balzamikového octa
  • 1 lžička sušené bazalky
  • 1 anýz
  • 100g mouky
  • 200ml piva
  • 1 lžička česneku
  • 2 lžičky cibule
  • ½ lžičky chilli
  • 2 červené papriky
  • aioli na dochucení
  • olej na smažení
  • sůl a pepř
Autor
Profile picture
JoorKitchen
Příprava
  • Nakrájejte cibuli. Rajčata rozkrojte na čtvrtiny. Do hrnce nalijte trochu oleje a na mírném ohni osmahněte cibuli dozlatova. Poté přidejte rajčata, cukr, balzamikový ocet, bazalku, anýz a 50ml vody. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte alespoň 30 minut, nejlépe co nejdéle. Jakmile budete mít hmotu podobnou džemu, odstraňte z džemu hvězdičku anýzu a nechte směs vychladnout.
  • Pivní těstíčko připravte smícháním mouky a piva v míse s kořením. Dochuťte solí a pepřem.
  • Papriky zbavte semínek a stopky a dužinu nakrájejte na kroužky o tloušťce 2–3 cm.
  • Vložte olej do hluboké fritézy nebo pánve se silným dnem. Zahřívejte, dokud olej nedosáhne 180°C.
  • Poté kolečka jeden po druhém obalte v pivním těstíčku a ihned je ponořte do rozehřátého oleje. Smažte několik minut, dokud není těsto hnědé a křupavé. Vždy dělejte několik koleček paprik najednou, jinak olej příliš rychle vychladne.
  • Všechna smažená kolečka papriky nechte okapat na kuchyňském papíře. Poté je ihned podávejte spolu s rajčatovou marmeládou a aioli.
Tipy navíc

Zkuste taky tyto nugetky z romanesca s BBQ omáčkou.

Autor
Profile picture
JoorKitchen