Klasická rajčatová panzanella
Není nic lepšího než se s rodinou nebo přáteli podělit o jednoduchý italský chléb nebo panzanellu. Tato variace s čerstvými keříčkovými rajčaty prospívá i středomořským chutím fenyklu, papriky, okurek a kapar.
lets get
cooking
- 5 čerstvých keříčkových rajčat (nakrájených na čtvrtky)
- 100ml olivového oleje extra virgin
- 60ml červeného vinného octu
- 1 stroužek česneku (rozmělněný)
- 1 lžička třtinového cukru
- 3 baby fenykly (nastrouhané na tenké proužky)
- 1/2 malé červené cibule (na tenké plátky)
- 2 středně velké papriky (na poloviny, bez semínek)
- 220g den starého chleba
- 2 libanonské okurky (nasekané)
- 50g černých oliv bez pecek
- 2 lžíce kapar
- 1/2 hrnku lístků bazalky
Ve velké míse spolu smíchejte 80ml oleje, 2 lžíce octu, česnek, cukr, sůl a pepř. Poté přidejte fenykl a cibuli, vše promíchejte ještě jednou a nechte odležet 10 minut.
Předehřejte si pánev nebo gril na střední plamínek. Papriky si lehce potřete zbylým olejem a pečte je asi 10 minut nebo dokud nezměknou a slupka nezačne černat. Papriku pak odložte na prkénko.
Chléb si natrhejte na dostatečně malé kousky a pokapejte je olejem. Dejte je na pánev a nechte je dozlatova opéct. Poté vypněte sporák.
Papriku si mezitím nasekejte, přidejte k fenyklu a cibuli. Nakonec ještě směs doplňte o okurku, rajčata, olivy, kapary, lístky bazalky a kousky chleba. Vše jemně promíchejte. Osolte, opopřete a můžete podávat.
