Pomalu vařená rajčata na šlehané fetě
Toto je jídlo zaměřené na kvalitní suroviny, kde jde především o nalezení fantastických rajčat.V supermarketech se občas dají najít i rajčata nižší kvality, která jsou určena na polévky a dušená jídla. Když ale najdu kvalitní suroviny, chci využít příležitost a omezit ingredience na minimum, čímž se zintenzivní chutě, které už v rajčatech jsou, a přidávám co nejméně dalších.V tomto receptu nekompenzujeme cukry a omáčkami – používáme trochu kreativity a pár dobrých ingrediencí. Předtím, než se ingredience dostanou na talíř, je jen letmo upravuji.Rajčata se na chvíli ponoří do vroucí vody, aby se sloupala kůže, a poté je pomalu na nízkou teplotu vložím do trouby, aby se koncentrovaly ty úžasné chutě. Pomalu vařené znamená, že rajčata si udrží svou strukturu a tvar, vaří se rovnoměrně, aniž by změnila svůj tvar.Olivový olej, pomalu zahřívaný, nasaje všechny chutě, které přidáte. Zde přidáme trochu česneku a tymiánu. Skutečně krásný, překvapivě jednoduchý a impozantní pokrm.
lets get
cooking
- 2 keříčky koktejlových rajčat
- 6 lžic olivového oleje extra virgin
- 4 stroužky česneku (celé)
- 4 snítky tymiánu
- 1 lžička mořské soli
- 250g marinovaného sýru feta
- opražené piniové oříšky na ozdobu
- čerstvá bazalka na ozdobu
- Předehřejte si troubu na 100°C.
- Přiveďte velký hrnec vody k varu.
- Připravte si misku s ledovou vodou.
- Po odtržení rajčat z větvičky opatrně udělejte křížek na spodní straně každého rajčete.
- Blanšírujte rajčata ve vroucí vodě po dobu 15 sekund, poté je okamžitě vložte do ledové vody. Odstraňte slupky.
- Rajčata položte na plech, pokapejte 3 lžícemi olivového oleje, přidejte sůl, stroužky česneku a tymián a pomalu pečte v troubě 1 hodinu a 45 minut.
- Pro šlehanou fetu dejte fetu do mixéru a pomalu přilévejte 3 lžíce olivového oleje. Zatímco mixér míchá, měli byste získat hustou pastu.
- Na talíř rozprostřete šlehanou fetu. Opatrně položte pečená rajčata na fetu. Použijte šťávy z pečicího plechu a pokapejte jimi rajčata. Ozdobte opečenými piniovými oříšky a čerstvou bazalkou.
Sežeňte si kvalitní rajčata u místního prodejce, ideálně velikosti golfového míčku, tedy koktejlová nebo cherry rajčata na větvičce, s pěknou barvou. Kvalitní feta je snadno dostupná a najdete spoustu skvělých produktů. Tady je lehce našlehaná pro vzdušnou texturu. Krémovost sýra zdůrazňuje kyselost a umami v každém rajčeti.
