Zpět

Okurka s rýží podle generála Tso

Name: Okurka s rýží podle generála Tso
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 125ml rýžového octu; 30g cukru; 1 lžíce soli; 1 mrkev (na tenké plátky); 1/8 špičatého zelí (na tenké plátky); 8 ředkviček (rozpůlených); 180g (1 hrnek) rýže basmati; 500ml (2 hrnky) vody; velká špetka soli; 100g hub shitake; 2 okurky; 125g fazolových výhonků; 2 lžíce slunečnicového oleje; 2 stroužky česneku (najemno nasekaného); 2cm zázvoru (najemno nasekaného); 1 lžička chilli; 300g mletého kuřecího masa

Cozimento

100 minutes

porcí

Výtečný pokrm s omáčkou generála Tso, osmahnutou okrukou s shitake, rýží a čínskou nakládanou zeleninou.

lets get

cooking

Ingredience

125ml rýžového octu
30g cukru
1 lžíce soli
1 mrkev (na tenké plátky)
1/8 špičatého zelí (na tenké plátky)
8 ředkviček (rozpůlených)
180g (1 hrnek) rýže basmati
500ml (2 hrnky) vody
velká špetka soli
100g hub shitake
2 okurky
125g fazolových výhonků
2 lžíce slunečnicového oleje
2 stroužky česneku (najemno nasekaného)
2cm zázvoru (najemno nasekaného)
1 lžička chilli
300g mletého kuřecího masa

Dresink

3 lžíce rýžového octu
1/4 hrnku sojové omáčky
2 lžíce omáčky hoisin
1/2 hrnku kuřecího vývaru
3 lžíce cukru krystal
3 lžíce třtinového cukru
1 lžička zázvoru (najemno nasekaného)
1 lžička česneku
1 lžička chilli
1 lžíce kukuřičné mouky

Autor

Martijn Korving

Příprava

Příprava čínských pickles

V kastrolu si na středním plamínku rozehřejte cukr s octem. Jakmile se cukr rozpustí, vypněte sporák.
Do zavařovací sklenice vyskládejte plátky zeleniny. Zalijte je dostatečným množstvím zálivky, aby byla zelenina zcela ponořená.
Po hodině je zelenina připravena ke konzumaci. Ještě lépe chutná, když ji necháte přes noc odležet v lednici.

Příprava omáčky

Smíchejte všechny ingredience na omáčku v jednom rendlíčku. Zamíchejte do nich i kukuřičnou mouku.
Přiveďte k varu a nechte probublávat na mírném plamínku asi 5 minut.

Příprava rýže

Předehřejte si troubu na 170°C.
Rýži si omyjte ve vroucí vodě. Osušte ji a dejte ji do pekáčku. Rýži zalijte vodou a posolte ji.
Pekáček zakryjte poklicí a dejte ho do trouby. Jakmile se z rýže vypaří všechna voda, je hotová. Bude to trvat asi tak 25 minut.
Rýži promíchejte a můžete hned servírovat.

Příprava okurky

Houby shitake nakrájejte na tenounké plátky. Okurky omyjte, osušte a nakrájejte na čtvrtky. Ty pak dále nakrájejte na 1cm diagonální kousky.
Připravte si wok a rozehřejte ho. Jakmile se z pánve začne trochu kouřit, vlijte do ní lžíci slunečnicového oleje. Potom přidejte česnek, zázvor a chilli. Všechno zlehka promíchejte, přidejte kuřecí maso. Maso osmahněte dozlatova - asi 5 minut. Zamíchejte vařečkou a směs přesuňte do servírovací mísy. Tu pak zakryjte alobalem.
Wok opět rozpalte a přilijte do něj druhou lžíci oleje.
Na pánvi osmahněte houby shitake a přidejte k nim okurku. Asi tak 2 minuty stále míchejte. Jakmile je okurka lehce spálená, přidejte ještě 4 lžíce omáčky generála Tso. Okurkovou směs přesuňte k masu a servírujte s rýží a čínskou zeleninkou.