Torta de couve-flor de duas cores, bechamel e queijo
Esta linda torta recheada com couve-flor gratinada ao molho branco vai transformar a sua refeição em um momento muito especial!
lets get
cooking
- Massa:
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de amido de milho
- 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
- ½ xícara (chá) de leite
- 1 pitada de sal
- 1 gema de ovo para pincelar
- Recheio:
- 1 xícara de buquês pequenos de couve-flor lavender
- 1 xícara de buquês pequenos de couve flor verde
- Buquês maiores das duas couves-flor para finalizar a torta
- Molho Branco:
- 1 cebola picadinha
- 4 colheres de manteiga
- 3 colheres de farinha de trigo
- 700ml de leite
- 1 xicara (chá) de parmesão ralado
- 1 folha de louro
- 1 colher (café) de noz moscada
- 1 colher (café) de pimenta do reino
- Sal a gosto
- Massa:
Peneire a farinha e o amido de milho juntos. Junte o sal, a manteiga e o leite e amasse bem até formar uma bola. Embrulhe em um saquinho e deixe descansar na geladeira por meia hora.
Abra a massa com o rolo em uma superfície enfarinhada, formando um círculo. Disponha a massa sobre uma assadeira de fundo removível, deixando as bordas para fora.
- Recheio:
Ferva água abundante com uma colher de sal e uma pitada de bicabornato de sódio. Mergulhe as couves-flor verdes e deixe por 1 minuto e meio. Retire, escorra, reserve. Faça a mesma coisa com as couves-flor roxas (a roxa vai depois da verde para não tingir as verdes de roxo).
- Molho branco:
Derreta a manteiga e nela sue a cebola. Junte a farinha de trigo, misture bem e deixe dar uma leve dourada.
Acrescente o leite frio mexendo sem parar, de preferencia com uma batedor de arame (fouet) tomando o cuidado de não deixar empelotar.
Junte a folha de louro e deixe cozinhar junto com o molho. Quando estiver encorpado e com gosto de cozido (cerca de 20 minutos mexendo ocasionalmente) junte o queijo e misture bem.
Ajuste o sal e finalize com a noz moscada e a pimenta do reino.
- Montagem:
Disponha os buquês pequenos de couve flor das duas cores sobre a massa aberta e cubra com o molho branco, finalize com os buques maiores que ficarão sobre o molho.
Vire as bordas fechando a torta. Pincele as bordas com a gema de ovo misturada com um pouquinho de água (ou café sem açúcar). Leve ao forno preaquecido na potencia alta até dourar as bordas.
