Terug

Rucola salade met vijgen, tomaatjes en mozzarella

Pers.

Vers, lekker en makkelijk te bereiden. Fruitsalades voegen een heerlijke smaak smaak en aroma aan klassieke salades, waardoor ze tot verrassende creaties worden omgezet. In dit geval wordt een klassieke Caprese net even anders door de zoete verse vijgen. Deze salade van rucola, vijgen en mozzarella kun je als voorgerecht of lunch nuttigen.

lets get

cooking

Ingrediënten

200 gr rucola
4 verse vijgen
2 bolletjes buffel mozzarella
150 gr cherrytomaatjes
3 etl pijnboompitten

Dressing

3 etl olijfolie
1 etl stroperige balsamico azijn
peper en zout

Auteur

Veggies First

Bereiding

Bereid eerst de dressing door de olie, azijn, zout en peper te mengen.
Rooster kort de pijnboompitten in een droge koekenpan.
Snijd de cherrytomaatjes door de helft. Snijd de vijgen door midden of in plakjes, wat je zelf lekker vindt.
Doe de rucola in een slakom, meng de dressing erdoorheen.
Snijd de mozzarella in plakjes en verdeel deze over de borden, leg de rucola erbij en strooi hierover de tomaatjes, pijnboompitjes en vijgen.

rucola salade