Terug

Pompoen salade met boerenkool, Parma ham en Parmezaanse kaas

Kooktijd
45 minutes
Pers.
4

Deze pompoensalade bestaat uit een ideale smaakcombinatie. Het zoete van de pompoen combineert lekker met het zoute van de Parma ham en de Parmezaanse kaas, de Balsamico azijn heeft het een lekker zuurtje om het af te maken.

lets get
cooking

Ingrediënten
  • 500 gr baby boerenkool
  • 500 gr pompoen ( geschild en ontpit)
  • 4/6 plakjes Parma ham
Dressing
  • 60 gr Parmezaanse kaas
  • Balsamico azijn
  • olijfolie
  • zout en peper
Auteur
Veggies first
Veggies First
Bereiding
  • Snijd de pompoen in blokjes en bak kort in de olijfolie met wat peper en zout totdat de pompoenblokjes zacht worden.
  • Snijd of scheur ondertussen de Parma ham in dunne strips en zet apart.
  • Snijd de boerenkool fijn en wok kort in olijfolie of blancheer het kort totdat de knapperigheid eraf is.
  • Verdeel de pompoen en de boerenkool over de borden en maak af met de Parma ham en geraspte verse Parmezaanse kaas.
  • Druppel er vervolgens een beetje Balsamico azijn over. Bij voorkeur een stroperige variant.
Twist It!

Boerenkool is veelzijdiger dan je denkt. Maak er niet alleen een lekkere stamppot van, je kunt boerenkool bijvoorbeeld ook in een boerenkoolpesto omtoveren of in een salade. Kies dan wel voor een zacht blad zoals bijvoorbeeld baby boerenkool, als er teveel nerfjes in zitten is het niet lekker eten. Deze warme herfstsalade combineert perfect met het zoete van de pompoen en het friszure van de balsamico azijn. Wil je er een maaltijdsalade van maken? Voeg dan wat pasta toe, bijvoorbeeld penne.

Auteur
Veggies first
Veggies First