Koolrabi salade met appel
Koolrabi, vaak een ondergeschoven groente, verdient zonder twijfel een plek in de schijnwerpers. Met zijn frisse, knapperige textuur en lichtzoete smaak vormt koolrabi een verrassend veelzijdige basis voor zowel warme als koude gerechten. Wist je dat koolrabi familie is van broccoli en bloemkool, hij wordt vaak rauw gegeten, maar kan ook gestoomd, geroosterd of gewokt worden.In dit recept combineren we koolrabi met de zoetheid van dadels en de knapperige bite van geroosterde hazelnoten. Het resultaat is een gerecht dat perfect balanceert tussen fris, zoet en nootachtig – een ideale combinatie voor een lichte lunch of als voorgerecht.
lets get
cooking
- 1 koolrabi
- 1 sjalotje of lente ui
- 1 appel, indunne schijfjes
- 3 dadels in fijne repen gesneden
- gemengde sla of baby spinazie
- handje hazelnoten
- 2 eetlepels mayonaise
- 4 eetlepels yoghurt
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel mosterd
- 1 tlp honing
- Schil de koolrabi en rasp hem grof of snijd in luciferreepjes.
- Meng de koolrabi met appel en dadel.
- Maak de dressing de dressing aan door de mayonaise, yoghurt, citroensap, mosterd en honing met elkaar te mengen.
- De salade is het lekkerst als je deze 1 dag voor consumptie in de koelkast zet.
- Rooster de noten tot ze beginnen te kleuren.
- Serveer op een bedje van sla en strooi de hazelnoten erover.
Koolrabi is goed verkrijgbaar in Nederland, al geniet de groente steeds meer bekendheid, wordt deze nog weinig toegepast in de keuken. Gek, want de kohlrabi is zo veelzijdig. Zowel koud of warm, alleen of in combinaties, hij komt altijd tot zijn recht.
