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Insalata con fagiolini, asparagi e salsa allo yogurt vegetale
Cottura
15 minutes
Porzioni
2
Un modo diverso di servire l'insalata, con una salsa di accompagnamento senza olio.
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lets get
cooking
Ingredienti
- 1 mela rossa
- 80 gr di fagiolini lessati
- 4 punte di asparagi crudi e sottili
- 6 pomodori datterino
- 1 foglia di broccolo
Condimento
- Ingredienti per la salsa:
- 1 vasetto di yogurt bianco di riso o soia
- 1 cucchiaio di succo di limone
- un pizzico di sale marino integrale fino
- un pizzico di pepe
- mezzo cucchiaino di aglio in polvere
- fiori eduli per decorare
Autore
Luana Cestari
Preparazione
Lavare le verdure crude e la mela. Tagliare a fettine la mela e i pomodori. Tagliare la foglia di broccolo a pezzi piccoli, tagliare gli asparagi a metà per la loro lunghezza e mettere tutti gli ingredienti in un recipiente con i fagiolini e tenere da parte.
In una ciotola versare lo yogurt e gli altri ingredienti per la salsa e mescolare.
Servire su di un piatto di portata tutte le verdure e la mela, con accanto la ciotola della salsa di yogurt decorando quest'ultima con i fiori eduli. Oppure versare direttamente la salsa nel recipiente, mescolare delicatamente con tutti gli ingredienti, poi decorare con i fiori eduli dopo aver impiattato.
Autore
Luana Cestari
