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Cruditè di cavoli colorati, bietola e ciuffi di finocchio con fili di carota fritti su crema di zucca

Cottura
25 minutes
Porzioni
2

Ecco un'insalata ricchissima di sali minerali, vitamina C e provitamina A. E il cavolo, come tutte le crucifere, è molto utile nella prevenzione di malattie degenerative come il cancro.

lets get
cooking

Ingredienti
  • 150 gr di cimette di cavoli colorati
  • qualche foglia di bietola
  • 250 g di zucca napoletana
  • qualche ciuffo di finocchio
  • 1 carota piccola
Condimento
  • 3 cucchiai di olio evo
  • sale marino integrale q.b.
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Luana Cestari
Preparazione

Tagliare a fettine le cimette di cavoli, condirle con l'olio e lasciarle a riposo per 20 minuti.

Nel frattempo, cuocere a vapore la zucca, frullarla una volta cotta e aggiustare di sale.

Mondare la carota, tagliarla a julienne e friggerla in poco olio.

Posizionare sul piatto di portata il coppapasta, fare uno strato alto un centimetro di crema di zucca, poi adagiare le fettine di cavoli alternando con le foglie di bietola.

Decorare con ciuffi di finocchio e fili di carota.

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Luana Cestari