Salade de quinoa à la courge grillée et au brocoli
Cette recette nous a été envoyée par mail par un fan de salade australien que nous remercions vivement.
lets get
cooking
- 2 tasses de quinoa non cuit
- 2 tasses de bouillon de légumes (ou de volaille)
- 200 à 300g de courge grillée
- 200g de brocoli braisé
- 200g cerises tomates coupées en 2
- Une petite poignée de feuilles de basilic frais
- 1/2 oignon rouge coupé en fines lamelles
- Quelques tomates séchées
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail (pressée)
- Le jus d'un citron
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre selon votre goût
Avant tout, préparez le quinoa. Rincer le avant de le faire cuire dans une poêle avec le bouillon et l'huile d'olive jusqu'à réduction. Il est possible de préparer le tout la veille et de le stocker au frigo. Préchauffer le four à 180°C. Couper la courge en grands cubes tout en conservant la peau. Passer l'huile d'olive à la brosse et faire curie au four pendant près de 40 minutes. (Vous pouvez également faire cuire de cette manière d'autres légumes comme la betterave, les carottes et ajouter quelques gousses d'ail pour donner des saveurs en plus). Vous pouvez également préparez ceci la veille. Une fois la cuisson terminée, les morceaux refroidis, coupez la courge en petites bouchées tout en enlevant la peau. Coupez les fleurs de brocoli et faîtes bouillir ou braiser dans une poêle ou au micro-onde jusqu'à qu'il soit cuit mais encore croquant. Préparez l'assaisonnement citron/ail: Mélangez l'huile d'olive, le sel, le poivre, le jus de citron et la gousse d'ail pressée. Dans un grand saladier, mélangez le tout petit à petit, le quinoa avec les légumes, le basilic, les tomates et l'assaisonnement. C'est prêt à servir.
Faites attention en ce qui concerne la quantité de quinoa (que l'on prononce "KEEN-wa") et les légumes. Trop de quinoa rendra la salade sèche et fade. Quinoa ressemble à des graines mais en fait il s'agit de semence d'herbe que l'on trouve en Amérique centrale. Une fois cuit, la texture est légère et moelleuse avec un goût de noisette et c'est une alternative au couscous ou au riz blanc. Cette salade peut être servie chaude ou froide et fera près de 4 plats principaux.
