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Trigueros con crema de tomates cherry

Cocción
40 minutes
Porciones
4

Celebrar la primavera con verduras de temporada es la mejor forma de recibir a los tuyos en casa especialmente ahora que se acerca la Semana Santa. Esta sencillísima receta es un bocado sublime. Unos espárragos trigueros con una base de cherries confitados, un toque de queso vegano (el mío de anacardos fermentado) , el crunchy de los piñones y los matices tan sutiles de las flores de salvia. Bon appetit!

lets get
cooking

Ingredientes
  • Dos docena de espárragos
  • 200 g. de tomates cherry
  • 50 g. de queso vegano
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de azúcar de coco
  • Pizca de Sal y pimienta
  • Unas hojas de salvia y sus flores
  • 20 g. de piñones
  • Un buen AOVE
  • Pizca de mi "Mix secreto para tus ensaladas"
Autor
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Tía Lou de El Huerto de Tia Lou
Preparación
  1. Precalentamos el horno a 200 grados y horneamos los cherries bien lavados con un chorreón de AOVE, sal, pimienta, ajo en polvo, una pizca de azúcar de coco y unas hojas de salvia. Horneamos durante unos 15-20 minutos.
  2. Quitamos la salvia y el líquido que sueltan y batimos hasta tener textura deseada. Ya tenemos la crema de cherries lista.
  3. Tostamos los piñones en una sartén con cuidado porque se queman rápido. Reservamos
  4. Por otra parte escaldamos los espárragos un minuto en agua hirviendo y los pasamos por la plancha con una pizca de AOVE para darle ese toque tostadito tan rico.
  5. Emplatamos colocando la base de cherries, sobre ésta los espárragos y encima una quenelle de un queso cremosos vegano ( el mío de anacardos fermentados ¡riquísimo!) Por último los piñones y unas flores de salvia con unas gotitas de un buen AOVE.
  6. En esta oación añadí una pizquita de mi Mix secreto para tus ensaladas que os dejo en este enlace https://goo.su/dw8YV
Autor
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Tía Lou de El Huerto de Tia Lou