Ensalada de zanahoria y apio con lentejas, menta y cilantro
Una fresca ensalada, influenciada por la cocina marroquí, llena de maravillosos ingredientes y sabores sorprendentes. Esta es una ensalada ideal para disfrutar como plato único.
lets get
cooking
- 8 zanahorias pequeñas
- 2 tallos de apio finamente picados
- 1 taza de lentejas morenas cocidas
- 1 puñado pequeño de menta fresca (troceada)
- 1 puñado de cilantro fresco troceado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre blanco balsámico
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 1 cucharadira de harissa
Tan pronto como pienses en hacer esta ensalada, cuece las lentejas en una olla de agua hirviendo con una hoja de laurel a fuego lento durante 20 minutos hasta que estén tiernas. Luego dejar enfriar.
Preparare las zanahorias cortándolas por la mitad o en cuartos y luego en trozos de 5-8cm. Ablandelas en una olla de agua hirviendo durante 5 minutos hasta que estén tiernas por fuera pero todavía crujiente por dentro. Enjuague con agua fría, escurrir y reservar.
Pique el apio.
El aliño: Tostar ligeramente las semillas de comino y cilantro a fuego alto en una sartén antiadherente durante 30 segundos. Ponerlas en un mortero y triturar bien. Hacer un aderezo combinando las semillas trituradas con el aceite de oliva, vinagre de vino blanco, ajo machacado y harissa. Mezclar todo esto bien.
En una ensaladera mezcle la zanahoria, las lentejas y el apio con el aderezo. Justo antes de servir espolvorear las hierbas frescas. Terminar con sal y pimienta al gusto y servir con una rodaja de limón.
Harissa es una pasta de chile picante e hierbas común en la cocina del norte de África. Se puede encontrar en la mayoría de tiendas de especias o el supermercado como una mezcla seca o pasta.
