Ensalada de rúcula con marinado de papaya y germinados en mostaza
Una original ensalada con el toque especial que le aporta la papaya. ¡La disfrutamos muchísimo!
lets get
cooking
- 100 de rúcula
- 1/2 papaya mediana
- 2 tomates medianos
- 1/2 pimiento verde
- mix de germinados de lenteja, cebolla y rabanito
- 1/2 cebolla morada
- unos tallitos de cebollino
- una cucharadita de semillas de mostaza
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de agua de mar
- sal y pimienta al gusto
Cortar la cebolla en trocitos y poner a remojar en agua e hielo para que pierda el picor.
Batir todos los ingredientes del aliño con una batidora eléctrica.
Cortar en trocitos de tamaño de bocado la papaya y el tomate.
Cortar en tiras el pimiento.
Mezclar en un bol el tomate, la papaya, el pimiento, los germinados y el aliño y remover bien para que todos los ingredientes queden impregnados. Dejad macerar de 20 a 30 minutos.
Poner en un plato o ensaladera una base de rúcula y añadir encima la mezcla macerada.
Esparcir por encima la cebolla y el cebollino.
Servir y disfrutar. 
Ese presiosísimo mantel de flores me lo ha regalado mi amiga Paqui Pérez ¡Mil gracias! ¡Me encanta!
