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Ensalada de primavera y garbanzos y aliño de miso.

Cocción
20 minutes
Porciones
4

Para mí esta receta es comerse la primavera en un plato. El huerto comenzó a dar los cultivos de primavera y al verme con estas maravillas se me ocurrió que todo bien mezclado debía quedar muy rico. Las verduras bien crujientes y un maravilloso aliño de miso.

lets get
cooking

Ingredientes
  • 1/4 de coliflor
  • Un puñado de tirabeques ( o tambien judías verdes)
  • 1/2 cebolla fresca
  • 1/2 taza de garbanzos cocidos
  • Unos dados de salmón ahumado ( opcional)
Aliño
  • 1 cucharadita de miso blanco
  • 1 cucharada de AOVE
  • 1/2 cucharada de vinagre de manzana
  • Zumo de media naranja
  • un poco de jengibre rallado y exprimido
Autor
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Tía Lou de El Huerto de Tia Lou
Preparación
  1. Lavamos bien las verduras.
  2. Los tirabeques los cortamos en juliana bien finitos.
  3. Con la coliflor sacaremos pequeños arbolitos.
  4. Vamos a cocer la coliflor una vez cortada en agua hirviendo durante unos 3-5 minutos. Dependiendo de cómo os guste y los tamaños que cortéis.
  5. Luego, en ese mismo agua y sólo durante30’ o 1 minuto, escaldaremos los tirabeques. Y reservamos las verduras.
  6. Por otra parte tenía unos garbanzos ya cocidos. Los podéis usar de bote, en tal caso enjuagarlos y escurrirlos bien, para que no tenga ningún sabor raro.
  7. Cortamos unos trozos de salmón ahumado y también los reservamos.
  8. Ahora si, preparamos el aliño. Mezclamos en un tarro de cristal los ingredientes del aliño, tapamos y agitamos fuerte para que se emulsione un poco.
  9. Cuando vayamos a emplatar, ponemos una base de coliflor, la juliana de tirabeques, una pelín de cebolleta fresca cortada finita, los garbanzos y el aliño.
  10. Por último ponemos el salmón para decorar un poquito. Movemos bien y lo tenemos listo.
Autor
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Tía Lou de El Huerto de Tia Lou