Ensalada de lechuga roja, rúcula, manzana y nueces de pecan
Las nueces de pecan son unos de mis frutos secos preferidos. Me encanta su sabor dulce y sutil. En esta ocasión las añadí para darle un toque protéico a esta ensalada que quedó de maravilla.
lets get
cooking
- Unas hojas de lechuga roja
- 100 gr de rúcula
- 1 zanahoria grande o 2 medianas
- 1 manzana verde
- 1 puñado de tirabeques
- 1 tomatitos cherrys semideshidratados
- 1 aguacate
- 6-7 nueces de pecan
- vinagreta simple de aove y vinagre de manzana
- semillas de sésamo
Lavar bien la lechuga y la rúcula y sécala con una centrifugadora o un poco de papel de cocina.
Poner en una ensaladera las hojas verde y a continuación echar los tomatitos semideshidratados.
Quitar las hebras de los tirabeques y echar a la ensalada.
Aliñar las hojas bien con la vinagreta y mover las hojas para que se impregnen bien.
Pelar la zanahoria y cortar en trocitos. Pelar el aguacate y cortar en trocitos. Cortar en trocitos también la manzana bien lavada pero dejar la piel.
Echar a la ensalada el resto de ingredientes, incluidas las nueces, y rociar con las semillas.
Remover bien todo para que el resto de ingredientes también se impregnen del aliño.
Servir y disfrutar.
