Atrás

Ensalada de alcachofas con vinagreta de cítricos

Porciones
4

Una ensalada sorprendente por lo ligera y los matices que le aportan el limón y la naranja. La forma perfecta para combinar frutas y verduras de temporada. Es diferente a ésta receta que os publiqué hace unas semanas, La alcachofa va únicamente hervida, con una camita de mezclum y luego va todo bien aliñado con una vinagreta de cítricos, ¡Una pasada!

lets get
cooking

Ingredientes
  • Alcachofas frescas
  • Un buen puñado de lechugas mezclum
  • 2 limones
  • 1 naranja
  • Tomillo fresco
Aliño
  • 1 cucharadita de miel ecológica
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de Módena
  • Sal
Autor
Profile picture
Tía Lou de El Huerto de Tia Lou
Preparación
  1. Limpiar bien las alcachofas. Nos quedaremos con la parte más blanquita que cortaremos con sus tallos en cuartos o medios.
  2. En una cacerola ponemos agua a hervir con unas rodajas de limón, sal y unas ramas de tomillo fresco.
  3. Una vez rompa a hervir, introducimos las alcachofas y dejamos que se cocinen durante unos 6-7 minutos. El tiempo dependerá del tamaño y del punto de cocción que más os guste.
  4. Sacamos y reservamos bien escurridas hasta que las vayamos a utilizar. Este paso lo podéis hacer el día previo para adelantar.
  5. Preparamos la vinagreta con el zumo de medio limón, media naranja, unas hojas de tomillo fresco (opcional ) y el aceite, el vinagre , la miel y la sal.
  6. Teniendo estos pasos listos, sólo nos quedará emplatar.Para lo que cogeremos una fuente o plato individual y colocaremos una camita de lechugas mezclum. Colocamos las alcachofas, y disponemos el aderezo para que cada uno se sirva al gusto.
  7. Es así de sencilla y refrescante a no poder más. Una ensalada original y completa que estoy segura de que os va a encantar.
Autor
Profile picture
Tía Lou de El Huerto de Tia Lou