Ensalada capresse de lentejas
La ensalada capresse es una ensalada que suele tener muchos admiradores, sus ingredientes son muy básicos y su color invita a sentarte a la mesa y no parar de comer. Esta ensalada típica italiana, proviene más concretamente de Capri. Está compuesta de tomate, mozzarella, albahaca y aceite de oliva, para hacerla más orginal y distinta a la común, le hemos añadido lentejas que contienen fibra, importante para favorecer el tránsito intestinal y evitar estreñimiento, pero además ayuda a disminuir los niveles de glucosa en sangre.Y no sólo eso, sino que además lan lentejas poseen Vitaminas del grupo B, como la B2, B3, B6, B9 (ácido fólico), las cuales participan en la formación de glóbulos rojos, células y hormonas, ayudan a prevenir la anemia, problemas en el desarrollo del feto, intervienen en el funcionamiento del sistema nervioso y del inmunológico, estabilizan el nivel de azúcar en sangre durante el embarazo, evitan la formación de piedras en los riñones, combaten el cansancio mental y físico, son excelentes para cuidar la vista,Los hidratos de carbono de las lentejas son los que nos aportan energía para que nuestro organismo pueda seguir llevando a cabo todas sus funciones vitales y además nos permiten desarrollar nuestra actividad física y cognitiva cotidiana
lets get
cooking
- 500 gr de lentejas
- Mozzarella en perlas
- Tomates cherrys variados
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Albahaca fresca
- sal
Cocemos las lentejas, y cuando estén al punto escurrimos y reservamos.
Lavamos bien los tomates cherrys y cortamos por la mitad.
Lavamos bien las hojas de albahaca y secamos con papel absorbente.
Ponemos en nuestro plato o bandeja de presentación las lentejas, encima los tomates. Colocamos encima las perlas de mozzarella y luego las hojas de albahaca.
Salamos y regamos generosamente con aceite de oliva virgen extra.
Podemos presentar nuestra ensalada en botes individuales, queda precioso y muy apetecible.
