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Cogollos con vinagreta de encurtidos

Cocción
15 minutes
Porciones
2

Después de tanto exceso Navideño, de carnes, asados y demás, siempre viene bien algo fresquito para desintoxicarnos un poquito. Además, como entrante para nuestras cenas navideñas, estos cogollos con anchoas y vinagreta de encurtidos son perfectos. Este plato nos invita a compartir con los nuestros. Al ser cogollos en formato individual, cada uno tiene su propia ración. Y la combinación de pepinillos, aceitunas, anchoas y ajo con la vinagreta y la lechuga, está alucinante. Os deseo felices fiestas y una buena entrada de año ¡Ya me contaréis si probáis mis cogollos! :)

lets get
cooking

Ingredientes
  • 3 Collogos de lechuga
  • 1 lata de anchoas
  • 1 diente de ajo
  • 5-6 pepinillos
  • 5-6 aceitunas
Aliño
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • 1 pizca de sal
Autor
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Chef Orielo
Preparación
  1. Partimos por la mitad los cogollos, los lavamos y dejamos secar sobre papel absorbente
  2. Picamos un diente de ajo
  3. Picamos los pepinillos y las aceitunas en trocitos pequeños
  4. Troceamos un par de anchoas
  5. En un cuenco, echamos dos cucharadas de aceite de oliva virgen, una de vinagre y una pizca de sal (si las anchoas son muy saladas no ponemos sal)
  6. Incorporamos al aliño el ajo, los encurtidos picados y los trozos de anchoa, mezclamos y dejamos reposar
  7. Sobre los medios cogollos ponemos un poco de la mezcla del aliño y decoramos con una anchoa por encima

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Chef Orielo