Zurück

Salat mit gebackenen Auberginen, Tomaten und Schafskäse

Name: Salat mit gebackenen Auberginen, Tomaten und Schafskäse
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Aubergine; 3 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; 15 Cherrytomaten; 1 EL gehackte Minze; 50 g Feta; Pfeffer und Salz

Kochzeit

30 minutes

Port.

Für diesen mediterranen Salat werden Auberginen gebacken und mit Tomaten und Schafskäse angerichtet. Die Zubereitung ist ganz einfach und der Salat schmeckt wunderbar nach Urlaub.

lets get

cooking

Zutaten

1 Aubergine
3 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
15 Cherrytomaten
1 EL gehackte Minze
50 g Feta
Pfeffer und Salz

Autor

Purple Pride

Zubereitung

Backofen auf 180 °C vorheizen.
Die Aubergine der Länge nach in ½ bis ¾ cm dicke Scheiben und dann in mundgerechte Streifen schneiden.
Gehackte Kräuter in einer Schüssel mit Öl, Salz und Pfeffer verrühren.
Dann die Auberginenstreifen untermischen und das Ganze auf einem Backblech verteilen.
Die Auberginenstreifen ca. 20-25 Minuten im Ofen rösten.
Für das Dressing Zitronensaft mit der gehackten Minze mischen.
Die leicht abgekühlten Auberginenstreifen mit den halbierten Tomaten auf einen Teller geben. Mit dem Dressing mischen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Ca. eine Stunde ziehen lassen.
Den zerkleinerten Schafskäse über den Salat streuen und servieren.