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Romesco-Soße

Kochzeit
30 minutes
Port.
6

Romesco-Soße ist eine reichhaltige, cremige Soße aus gerösteter Paprika und Mandeln. Dieses spanische Rezept stammt aus Katalonien und passt gut zu gegrilltem Fleisch, Fisch und Gemüse, wie beispielsweise Blumenkohl.

lets get
cooking

Zutaten
  • 4 rote Blockpaprika oder 3 Spitzpaprika
  • 2 große, geschmackintensive Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen (ungeschält)
  • 1 EL ganze Mandeln
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Petersilie (gehackt)
  • 2 EL Sherry-Essig
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Cayennepfeffer
  • Salz und Pfeffer
Autor
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Annelies Blaauwkamer
Zubereitung
  • Ofen auf 200 °C vorheizen.
  • Paprika entkernen und in Stücke schneiden. Tomaten vierteln, Zwiebeln in Keile schneiden.
  • Das Gemüse mit den ungeschälten Knoblauchzehen und den Mandeln mischen und in eine Pfanne geben.
  • 4 EL Olivenöl darüber gießen.
  • 20 Minuten braten, bis alles schön weich ist.
  • Die Mischung zusammen mit Petersilie, Essig, Paprika, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer mit einem Stabmixer glatt pürieren. Fertig!

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Annelies Blaauwkamer