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Quinoasalat mit Avocado, Rucola und Tomaten
Kochzeit
15 minutes
Port.
2
Quinoa ist eine leckere, gesunde Abwechslung zu Nudeln, Reis und Couscous und eine hervorragende Basis für einen Salat. Hier wird sie mit Avocado, Kirschtomaten und Rucola serviert.
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lets get
cooking
Zutaten
- 140 g Quinoa
- 1 Avocado
- Eine Handvoll Cherrytomaten
- 1/2 Packung Rucola
Dressing
- Olivenöl
- Limettensaft
- Pfeffer und Salz
Autor
Evelien van der Meer
Zubereitung
- Spülen Sie die Quinoa unter fließendem Wasser und bereiten Sie diese nach Packungsanleitung zu. Nach Geschmack einen Brühwürfel zugeben.
- Die Avocado längs halbieren und den Kern entfernen. Dann das Fruchtfleisch herauslösen und würfeln.
- Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Die Kirschtomaten halbieren.
- Den Rucola in einer Schüssel anrichten, evtl. die großen Blätter zerkleinern.
- Quinoa, Avocadowürfel, Kirschtomaten und Rucola vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Olivenöl und Limettensaft abschmecken.
Autor
Evelien van der Meer
