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Mediterraner Eintopf mit Rosenkohl und Oliven

Kochzeit
30 minutes
Port.
4

Ein Eintopf muss nicht langweilig sein – das beweist dieser mediterrane Eintopf! Ein tolles Wintergericht aus Kartoffeln, Rosenkohl, schwarzen Oliven und italienischen Kräutern. Mal etwas ganz Anderes: sehr gesund, schnell aufgewärmt und total hipp!

lets get
cooking

Zutaten
  • 600 g mehlige Kartoffeln
  • 350 g Rosenkohl
  • 1 Schalotte
  • 100 g schwarze Oliven
  • 2 EL (warme) Milch
  • 2 TL italienische Kräuter (z. B. Thymian, Oregano), getrocknet oder frisch
  • Pfeffer und Salz
Autor
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Evelien van der Meer
Zubereitung
  • Die Kartoffeln waschen und schälen, in Stücke schneiden und mit etwas Salz garkochen. Abgießen und mit dem Deckel auf dem Topf noch etwas trocknen lassen.
  • Beim Rosenkohl die Enden abschneiden und die äußeren Blätter entfernen. Circa 8 Minuten kochen und dann abtropfen lassen.
  • Schalotte schälen und fein hacken.
  • Die Kartoffeln mit der Milch (bei Bedarf in der Mikrowelle erhitzen) zu einem Püree stampfen. Entscheiden Sie, wie grob oder fein er sein soll.
  • Schalottenwürfel unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Den Rosenkohl unter den Brei heben. Ganz nach Geschmack können Sie die Röschen auch vorher zerkleinern.
  • Die Oliven und die italienischen Kräuter unterrühren.
Koch-Tipps

Besonders mediterran schmeckt der Eintopf, wenn Sie zusätzlich getrocknete Tomaten unterheben. Wenn Sie mögen, können Sie auch fein gehackte Sardellenfilets hinzufügen. Oder auch geräucherte Hähnchenbruststreifen!

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Evelien van der Meer