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Lammfleisch auf Kürbis mit Spinatsalat und Balsamico-Dressing

Name: Lammfleisch auf Kürbis mit Spinatsalat und Balsamico-Dressing
Total time: PTM
Ingredients: 600 g Lammfilet; 2 EL Olivenöl; 1 eine große Knoblauchzehe; 1 Zweig Rosmarin; Salz und frisch gemahlener Pfeffer; 400 g Japankürbis; 200 g Babyspinat; 50 g Feta-Käse; 2 EL Pinienkerne

Dieser Spinat Salat ist wirklich leicht zuzubereiten und eine sehr geschmackvolle Kombination verschiedener Aromen. Das Lammfleisch und das Balsamico-Dressing passen perfekt zu diesem Gericht.

lets get

cooking

Zutaten

600 g Lammfilet
2 EL Olivenöl
1 eine große Knoblauchzehe
1 Zweig Rosmarin
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
400 g Japankürbis
200 g Babyspinat
50 g Feta-Käse
2 EL Pinienkerne

Dressing

2 EL Balsamico
1/3 Tasse kalt gepresstes Olivenöl
2 TL gekörnter Senf
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Autor

Tripod Farmers

Zubereitung

Lammfleisch in einer Mischung aus zwei Esslöffeln Olivenöl, gepresstem Knoblauch, zerkleinertem Rosmarin und Pfeffer marinieren. Das Fleisch mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Kürbis schälen und in dünne Scheiben schneiden mit dem restlichen Öl benetzen. Dann grillen bis der Kürbis gar und angebräunt ist.
Das Lamm salzen und von jeder Seite ca. zwei Minuten grillen. Das Fleisch 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, bevor man es diagonal in zwei Zentimeter dicke Scheiben schneidet.
Für das Balsamico-Dressing, Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer mischen.
Pinienkerne rösten du mit dem Babyspinat, den warmen Kürbisscheiben und der Hälfte des Dressings vermischen.
Den Spinat Salat auf einem großen Teller zusammen mit dem Lamm anrichten. Feta-Käse darüberbröseln und das restliche Dressing darübergießen. Salat noch warm servieren.

Dieses Rezept wurde eingereicht von Tripod Farmers, Australien unter Nutzung der Wash n Toss Produkte.

Koch-Tipps

Statt Babyspinat kann man auch Rucola verwenden.

Autor

Tripod Farmers