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Gegrilltes Gemüse mit Burrata
Kochzeit
30 minutes
Port.
4
Gegrilltes, buntes Gemüse - das heißt jede Menge frische Zutaten und ein intensives Aroma. Serviert wird das gegrillte Gemüse mit einem köstlichen, cremigen Burrata-Dip und Minzöl.
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lets get
cooking
Zutaten
- 1 rote Zwiebel
- 200 g grüner Spargel
- 1 Zucchini
- 4 Tatayoyo (oder Snackpaprika)
- 250 g Cocktailtomaten
- 1 Maiskolben
- Burrata-Dip:
- 1 Burrata
- 2 EL Olivenöl
- Saft von einer Zitrone
Dressing
- 15 g frische Minze
- 1 Knoblauchzehe
- Saft von 1/2 Zitrone
- 3-4 EL Olivenöl
Autor
JoorKitchen
Zubereitung
- Die rote Zwiebel in Ringe und Zucchini in dicke, schräge Scheiben schneiden. Tatayoyo-Snackpaprika der Länge nach halbieren. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Kirschtomaten auf Spieße stecken.
- Den Maiskolben in einer Grillpfanne bei hoher Hitze erhitzen und von allen Seiten anbraten, bis er gar ist. Anschließend den Maiskolben in Stücke schneiden.
- Das restliche Gemüse grillen, bis es al dente ist.
- In der Zwischenzeit den Burrata-Dip zubereiten. Dafür die Kugel in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Anschließend Olivenöl und Zitronenschale unterrühren. Mit frischer Minze garnieren.
- Für das Minzöl die Minzblätter, Knoblauchzehe, Zitronensaft und das Olivenöl in einen hohen Messbecher geben und mit einem Stabmixer zerkleinern. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Das gegrillte Gemüse auf einen großen Teller legen. Mit etwas Minzöl beträufeln. Das Gemüse mit dem Burrata-Dip und dem restlichen Minzöl servieren.
Koch-Tipps
Tatatyoyo Paprika sind keine gewöhnlichen Snackpaprika. Ihr Geschmack erinnert an das fruchtige Aroma wilder Paprika, mit Geschmackskomponenten tropischer Früchte. Sie schmecken roh einfach einzigartig, aber sie verleihen auch jedem anderen Rezept einen frischen, aromatischen Kick.Tatayoyo bekommst du bei REWE. Wenn es bei dir im Supermarkt keine Tatayoyo gibt, kannst du stattdessen normale Snackpaprika verwenden.
Autor
JoorKitchen
