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Bunter Blattsalat mit Ziegenkäse-Crostini

Dieser außergewöhnliche Salat wurde uns von dem Anbauer Mike Costa aus Soledad, Kalifornien zur Verfügung gestellt. Der frische Salat und der cremige, warme Ziegenkäse auf Baguette harmonieren einfach fantastisch. Schmeckt, zum Frühstück, Mittag, Abendbrot - oder einfach zwischendurch.

lets get
cooking

Zutaten
  • 1/2 Baguette (8 Scheiben)
  • weicher Ziegenkäse (8 Scheiben)
  • Blattsalat-Mischung (z.B. Artesian Harvest™, Salad Blend)
Dressing
  • 1/4 Tasse kaltgepresstes Olivenöl
  • 2 EL Rotweinessig
  • 2 TL Dijon-Senf
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL gehackter, frischer Basilikum
  • 2 EL eingelegte, getrocknete Tomaten
  • 2 EL Pinienkerne
  • Salz und Pfeffer
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Mike Costa
Zubereitung
  • Den Grill vorheizen.
  • Öl, Essig, Senf und gepressten Knoblauch in einer großen Schüssel verrühren. Kräuter, getrocknete Tomaten und geröstete Pinienkerne hinzufügen und gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Baguette schräg in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit je 1 Scheibe Ziegenkäse belegen und mit der Käseseite nach oben auf ein Backblech legen. Die Crostini grillen, bis der Käse weich wird und zu schmelzen beginnt.
  • Den Salat auf zwei Teller verteilen und die Crostini darauf anrichten.

Koch-Tipps

Wer keinen Ziegenkäse mag, kann stattdessen Camembert verwenden.

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Mike Costa