Zurück

Frühlings-Buddha Bowl mit roten Kopfsalatherzen

Kochzeit
35 minutes
Port.
2

Kennst du Buddha Bowls? Eine Buddha Bowl ist eine Schüssel, vollgepackt mit einem Mix aus gesunden Zutaten. Wichtig ist eine ausgewogene Mischung aus den vier Bausteinen: Vitamine, Proteine, gesunde Fette und komplexe Kohlenhydrate. Das Ganze wird wunderhübsch arrangiert, so dass es toll aussieht und toll schmeckt!Bei dieser Buddha Bowl wird der Basis-Reis mit ganz viel buntem Frühlingsgemüse und einem Kräuter-Joghurt-Dressing kombiniert.

lets get
cooking

Zutaten
  • 80 g Reis
  • 1 Rotes Kopfsalatherz
  • 1 Kohlrabi
  • 1 EL Öl
  • 1 EL Apfelessig,
  • 2 EL Sonnenblumenkerne
  • 1 Bund Radieschen
  • 80 g TK-Erbsen
  • 3 kleine Möhren
  • Kresse
Dressing
  • 150 g oder 4 EL Griechischer Joghurt
  • 2 EL Traubenkernöl oder Sesamöl
  • Saft von ½ Zitrone
  • 1TL Honig
  • Frische Kräuter (Petersilie, Basilikum, Schnittlauch, Möhrenlaub etc.)
  • Salz und Pfeffer
Autor
Profile picture
MKrüger
Zubereitung
  • Den Reis waschen und in doppelte Menge Wasser mit einem Schuß Öl und eine Prise Salz 20 min kochen.
  • Salatherzen waschen, schleudern und in mundgerechte Stücke teilen.
  • Die Tiefkühlerbsen in heißem Wasser 3 min blanchieren.
  • Kohlrabi schälen und in feine Streifen schneiden.
  • Sonnenblumenkerne in einer fettfreien Pfanne rösten. Mit den Kohlrabistreifen, 1 EL Öl und 1 EL Apfelessig vermengen.
  • Radieschen waschen und vierteln.
  • Möhren schälen und in dünne Sticks schneiden
  • Für das Dressing die Kräuter kleinschneiden.
  • Kräuter mit Joghurt, Zitronensaft, Honig und Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Das geschnittene Gemüse in einer Buddha Bowl anrichten mit dem Dressing servieren.
  • Mit Kresse garnieren.

Autor
Profile picture
MKrüger