Zurück

Bulgursalat mit Rucola, Hähnchen, Kiwi und Mandeln

Port.
4

Früchte im Salat schmecken nicht nur toll, sie verleihen dem Salat auch eine frische Note sowie eine Extraportion Farbe. Dieser Salat mit Bulgur, Rucola, Kiwi und Hähnchen kann als Beilage oder als Hauptgericht serviert werden.

lets get
cooking

Zutaten
  • 200 g Bulgur (Couscous oder Quinoa)
  • 200 g Rucola
  • 3 Kiwi
  • 350 g Hähnchenbrust
  • 4 EL Mandeln
Dressing
  • Saft und Schale von 1 Orange
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Honig
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Autor
Veggies first
Veggies First
Zubereitung
  • Bulgur (alternativ Couscous oder Quinoa) gemäß Packungsanleitung zubereiten. Abtropfen und abkühlen lassen.
  • In der Zwischenzeit Rucola waschen und mit den in Scheiben geschnittenen Kiwis in eine Schüssel geben.
  • Hähnchenbrust in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Für die Vinaigrette Orangenschale und -saft, Zitronensaft, Senf, Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verquirlen.
  • Hähnchen und Bulgur zur Rucola-Kiwi-Mischung in die Salatschüssel geben und mit der Vinaigrette mischen.
  • Mit grob gehackten Mandeln garnieren.
Autor
Veggies first
Veggies First