Vietnamský salát z nastrouhané cukety s nakládanou červenou cibulí a opraženými arašídy
Cuketa je velmi podceňovaná zelenina. Má špatnou pověst, stejně jako mnoho jiné zeleniny – myslím, že je to proto, že jsme ji často jedli převařenou nebo špatně připravenou.Někdy, čím více ji vaříme, tím horší je. Zacházíme s ní jako s lilkem nebo pevnější dýní, převaříme ji a nevyužijeme její nejlepší chuť. Jíst ji al dente nebo dokonce syrovou je tak úžasné.Když ji vařím, rád ji nakrájím podélně, aby měla co nejvíce povrchu, a pak ji rychle opeču na grilu nebo pánvi – stačí trocha olivového oleje, soli a pepře – a to je vše, co potřebujete. Jsou tak dokonalé! V tomto receptu ji připravujeme k jídlu syrovou. Je to snadno připravitelné předem, opravdu uspokojivý přílohový pokrm ke grilování, skvělé na burgery, na bánh mì nebo s nějakým trhaným vepřovým. Živý doplněk k jakémukoli letnímu menu!
lets get
cooking
- 3 středně velké cukety
- ¼ hrnku čerstvého koriandru (nasekaného)
- ¼ hrnku čerstvých mátových lístků
- ¼ hrnku opražených arašídů (rozdrcených)
- na nakládanou červenou cibuli:
- 1 červená cibule
- ½ hrnku bílého octa
- 1 hrnku vody
- 2 lžičky cukru
- 2 lžíce rybí omáčky
- 1 ½ lžíce limetkové šťávy
- 6 lžic vody
- 2 lžíce cukru
- 1 stroužek česneku (rozdrcený)
- 1 chilli
Nakrájejte červenou cibuli na tenké plátky. Do malého hrnce přidejte ocet, vodu a cukr a vařte, dokud se cukr nerozpustí. Sundejte z ohně, přidejte plátky červené cibule a nechte je nakládat, zatímco připravujete salát.
- Důkladně omyjte cuketu a odřízněte oba konce.
- Pevně držte cuketu na jednom konci a pomocí škrabky na zeleninu ji podélně oloupejte.
- Nastrouhané plátky přidejte do mísy na salát spolu s nakrájenými lístky máty a drcenými arašídy.
- V malé misce připravte zálivku. Šlehejte dohromady rybí omáčku, čerstvou limetkovou šťávu, vodu, cukr, nasekaný česnek a nakrájenou chilli papričku.
- Nalijte zálivku na salát a opatrně promíchejte, aby byla cuketa a ostatní ingredience rovnoměrně pokryté.
- Před podáváním ozdobte dalším lístky máty a drcenými arašídy.
